Actualitat - Març '11
Les nostres novetats presentades al Fòrum Gastronòmic de Girona, han despertat molt bones vibracions:
CanSais Mestral '2010: 60% macabeu, 20% malvasia de l'Empordà i 15% garnatxa blanca.
Un vi blanc mediterrani, mineral i marítim que destaca per la seva força en boca. Està elaborat a partir de raïm provinent de vinyes de 20 a 30 anys en vas treballades respectuosament amb un rendiment de 0,4-1,1 kg/cep. El most flor s'ha obtingut només per escorregut i s'ha elaborat amb un baix contingut de sulfits en tot el procés. Producció limitada a 1500 ampolles.
CanSais Gregal '2010: 70% garnatxa negra i 30% merlot.
Un rosat amb volum i estructura d'entrada fresca i llaminera. S'ha elaborat únicament amb most sangrat després de 2 hores de maceració pel·licular, també de baixa producció per cep i amb un baix contingut de sulfits en tot el procés. La producció s'ha limitat a 2000 ampolles.
CanSais Expressió '08 - zero sulfits: 100% garnatxa negra, 15 mesos d'envelliment en barriques noves de roure francès extrafí, elaborat sense sulfits en tot el procés i amb llevats autòctons.
El raïm prové d'una finca treballada respectuosament amb el medi, relativament jove però amb un rendiment de 0,47 kg/cep. Amb aquest vi hem volgut buscar la pura expressió de la garnatxa sobre pissarra i argila a prop del mar; és un vi mineral, balsàmic, mediterrani amb fruita madura i tanins fins, realment complex i ... sorprenent, no estarà a la venda fins a finals d’abril, cal deixar-lo reposar una mica al celler, mentrestant li prepararem el “vestit” (avancem que serà un tant diferent en conjunció amb el seu contingut). Només n'hem elaborat 3 barriques, això és limita a 845 ampolles.
CanSais Encanteri '03: Tot i que ja fa un any que es va posar a la venda, continua sent el caramalet final que fa obrir els ulls a molts dels paladars més exigents.
(malvasia de l’Empordà, sobremadurada amb podridura noble, pansificada a la planta, fermentació natural amb llevats autòctons, sense addició de sulfits ni alcohol, envellida 5 anys en botes...mmmm!).
CanSais Mestral '2010: 60% macabeu, 20% malvasia de l'Empordà i 15% garnatxa blanca.
Un vi blanc mediterrani, mineral i marítim que destaca per la seva força en boca. Està elaborat a partir de raïm provinent de vinyes de 20 a 30 anys en vas treballades respectuosament amb un rendiment de 0,4-1,1 kg/cep. El most flor s'ha obtingut només per escorregut i s'ha elaborat amb un baix contingut de sulfits en tot el procés. Producció limitada a 1500 ampolles.
CanSais Gregal '2010: 70% garnatxa negra i 30% merlot.
Un rosat amb volum i estructura d'entrada fresca i llaminera. S'ha elaborat únicament amb most sangrat després de 2 hores de maceració pel·licular, també de baixa producció per cep i amb un baix contingut de sulfits en tot el procés. La producció s'ha limitat a 2000 ampolles.
CanSais Expressió '08 - zero sulfits: 100% garnatxa negra, 15 mesos d'envelliment en barriques noves de roure francès extrafí, elaborat sense sulfits en tot el procés i amb llevats autòctons.
El raïm prové d'una finca treballada respectuosament amb el medi, relativament jove però amb un rendiment de 0,47 kg/cep. Amb aquest vi hem volgut buscar la pura expressió de la garnatxa sobre pissarra i argila a prop del mar; és un vi mineral, balsàmic, mediterrani amb fruita madura i tanins fins, realment complex i ... sorprenent, no estarà a la venda fins a finals d’abril, cal deixar-lo reposar una mica al celler, mentrestant li prepararem el “vestit” (avancem que serà un tant diferent en conjunció amb el seu contingut). Només n'hem elaborat 3 barriques, això és limita a 845 ampolles.
CanSais Encanteri '03: Tot i que ja fa un any que es va posar a la venda, continua sent el caramalet final que fa obrir els ulls a molts dels paladars més exigents.
(malvasia de l’Empordà, sobremadurada amb podridura noble, pansificada a la planta, fermentació natural amb llevats autòctons, sense addició de sulfits ni alcohol, envellida 5 anys en botes...mmmm!).