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CanSais - Selecció 2005

TIPO DE VINO: Vino tinto de guarda con larga crianza

VARIEDADES: 55% Ull de Llebre, 25% Samsó, 15% Merlot y 5% Garnatxa Negra

FINCAS: Estanyol, Pont de'n Costa, Feixa de CanSais y Taiades.

VENDIMIA: 3ª semana de Septiembre y 1ª de Octubre de 2.005

EMBOTELLADO: 15 de Enero de 2.008

GRADO ALCOHÓLICO: 13% vol.                    PRODUCCIÓN: 8.000 botellas

VINIFICACIÓN: Después de haber seleccionado meticulosamente la vendimia en el momento óptimo de maduración, se ha derrapado y estrujado. La larga y lenta maceración-fermentación durante 30 días, ha favorecido la extracción de color y de taninos, con sucesivos remontados. La crianza ha sido íntegramente en barricas de roble francés nuevas durante 18 meses, donde ha realizado la fermentación maloláctica. Posteriormente se ha embotellado y ha reposado en la botella. No se ha filtrado para conservar todas sus características organolépticas y podría dar posos en la botella. Creemos que será un excelente vino de guarda y su  máxima expresión no le llegará hasta 2013-14.

NOTAS DE CATA: Color rojo picota con reflejos morados y ribete rubí intenso, brillante y de elevada capa. Aroma amplio y complejo, de compota de frutas rojas, cacao y café, notas de regaliz negro, fondo mineral y metálico. El buen ensamblatge de la madera que le da unos toques de especias. En boca es amplio y carnoso con taninos sedosos; un vino golós, elegante, largo y estructurado. A medida que madure en botella, su personanilat se resaltará y su plenitud podría darse con 5 o 6 años más en botella.

SERVICIO: Se recomienda servirlo a 16ºC - 18ºC y decantarlo 60’ antes.