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CanSais + que Panses ’05 - Malvasia

TIPO DE VINO: Vino naturalmente dulce, de uvas sobremaduras con Podredumbre Noble

VARIEDADES: 100% Malvasia

FINCAS: Can Caubet

VENDIMIA: 10 de Octubre de 2.005

EMBOTELLADO: 9 de Noviembre de 2.006

GRADO ALCOHÓLICO: 13,5% vol.

PRODUCCIÓN: 1900 botellas

VINIFICACIÓN: La esencia y el secreto de este gran vino reside en la delicada selección de la vendimia en el punto de sobremaduración idóneo, cuando ha habido suficiente concentración, en las uvas atacadas por el hongo de la Podredumbre Noble. Después de un suave prensado, el mosto ha fermentado delicadamente durante 2 meses en barricas de roble y sobre lías finas. La fermentación se ha parado naturalmente (sin adición de alcohol), cuando el grado alcohólico generado por las propias levaduras ha sido suficiente. El vino se ha filtrado ligeramente para preservar mejor todas sus características organolépticas; podría dar posos dentro la botella.

NOTAS DE CATA: Color amarillo dorado brillante con reflejos anaranjados. En nariz es enormemente complejo e intenso, destacando las pasas y la miel, sobre un fondo de mermelada de albaricoque y membrillo; ensambladas con notas florales (madreselva, lilo y robinia). Es agradable, goloso y untuoso, el equilibrio entre la acidez y su dulzura le da elegancia y personalidad.

SERVICIO: Se recomienda servirlo fresco pero no helado, ideal a 8ºC - 10ºC.