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CanSais - Mestral 2007 
TIPO DE VINO: Vino blanco seco
VARIEDADES: 80% Macabeu, 10% Garnatxa Blanca y 10% Malvasia
FINCAS: Camp Pallofa, Can Bancal y Can Caubet
VENDIMIA: 5, 12, 18 i 19 de Setiembre de 2.007
EMBOTELLADO: 1 de Juliol de 2.008
GRADO ALCOHÓLICO: 13% vol.
PRODUCCIÓN: 3.400 botellas
VINIFICACIÓN: La recolección y selección se ha realizado en el momento óptimo de maduración según cada finca. Un suave prensado ha permitido la extracción del mosto flor, que después de ser desfangado ha iniciado una larga y delicada fermentación en frío. Con delicados trasvases y una suave clarificación final, se ha dejado el vino a punto de ser embotellado. Solamente ha sido ligeramente filtrado para conservar todas sus características organolépticas y por este motivo podría dar algún poso en la botella.
NOTAS DE CATA: Color amarillo pálido brillante con reflejos verdosos. Intenso aroma afrutado de pera y piña tropical sobre un fondo cítrico de pomelo y naranja con notas de manzana verde, nítido y agradable. La entrada es fresca y elegante, con un paso de boca equilibrado y untuoso y una buena persistencia. A medida que madure en la botella el carácter propio del terreno y del microclima le darán complejidad, a la vez que resaltará su personalidad.
SERVICIO: Se recomienda servirlo fresco a 6ºC – 8ºC.
Ideal para acompañar todo tipo de pescado, guisados o bien a la plancha, sobretodo sobre todo por marisco fresco, “suquets” y pescado al horno, así como ensaladas de vegetales y quesos suaves o bien platos con carnes blancas y tiernas.