News Subscription

CanSais - SUM '04 (catalan)

TIPUS DE VI: Vi negre amb criança

VARIETATS: 50% Samsó, 25% Ull de Llebre i 25% Merlot

FINQUES: Estanyol, Feixa de CanSais i Pont de’n Costa

VEREMA: 16-17 de setembre i 25 d’octubre de 2.004

EMBOTELLAT: 1 febrer 2.006

GRAU ALCOHÒLIC: 13,5% vol.

PRODUCCIÓ: 4500 ampolles

VINIFICACIÓ: Després d’haver seleccionat acuradament la verema en el moment òptim de maduració, s’ha desrapat i trepitjat. S’ha dut a terme una llarga i lenta maceració-fermentació d’un mes aproximadament, afavorint l’extracció de color i de tanins amb successius remuntats. La criança ha estat íntegrament en bótes de roure francès durant 12 mesos, on ha fet la fermentació malolàctica. Posteriorment s’ha embotellat i ha reposat a l’ampolla fins aleshores. El vi no ha estat filtrat per conservar totes les seves característiques organolèptiques i podria donar pòsits a l’ampolla. 

NOTES DE CATA: Color granate intens amb matisos rubí brillant. Aroma complexa de mores i prunes en compota, notes carameloses i de toffee amb un toc mineral i d’espècies provinents del pas amb fusta. En boca és molt agradable i ampli, tanins fins i ben estructurat. Podem guardar-lo fins a la seva maduresa, 3 o 4 anys més en ampolla. 

SERVEI: Es recomana decantar 30’ abans de servir a 16ºC - 18ºC.

Ideal per plats amb carn de caça, xai al forn. També combinarà perfectament amb graellades de carn i serè un bon acompanyant dels formatges semis i curats.