News Subscription

CanSais - Negre Mitjorn 2005 (catalan)

TIPUS DE VI: Vi negre de l’any

VARIETATS: 45% Samsó, 35% Ull de Llebre i 20% Garnatxa Negra

FINQUES: Pont d'en Costa, Taiades, Brucs, Puig d'en Boix, Montras, Llahuna i Mas Esquerdo

VEREMA: 16, 21, 22 i 29 de Setembre i 6 i 7 d’Octubre de 2.005

EMBOTELLAT: 31 de Març de 2.006

GRAU ALCOHÒLIC: 12,5% vol.

PRODUCCIÓ: 5300 ampolles

VINIFICACIÓ: La verema s’ha seleccionat en el seu moment òptim de maduració segons cada finca, al celler s’ha derrapat i trepitjat. La maceració-fermentació ha estat de 10 dies, afavorint una bona extracció de color i de tanins amb successius i suaus remuntats. La fermentació malolàctica, la clarificació tradicional i el repòs durant 3 mesos en bótes de roure francès, han arrodonit el seu bouquet i li donen caràcter per perllongar-se en el temps. S’ha filtrat lleugerament per conservar totes les seves característiques organolèptiques i podria donar pòsits a l’ampolla.

NOTES DE CATA: Color vermell granat intens amb matisos violacis, brillant i d’elevada capa. Potent aroma de compota de fruites silvestres (mora, grosella i prunes) i caramel de café amb llet, ben enssamblat en un fons balsàmic i mineral. En boca resulta carnós i saborós, ressaltant els seus tanins madurs i la seva personalitat. Té estructura, cos i bona persistència.

SERVEI: Es recomana servir-lo a 14ºC - 16ºC i obrir-lo 15’ abans.

Ideal per acompanyar plats amb carn, guisades o amb salses, amb bolets i amb embotits; així com tot tipus de formatges lleugerament curats o també peix blau a la brasa.