dolç de raïms sobremadurats per podridura noble
amb pansificació a la vinya i envellit 5 anys en bótes
| Varietats: | 100% Malvasia de l'Empordà. | ||||||||||||||
| Vinyes: | Treballades respectuosament, sense fertilitzants ni irrigació. |
||||||||||||||
|
|||||||||||||||
| Verema: | Manual amb selecció a la vinya a final d'octubre amb sobremaduració per podridura noble i després d'haver-se pansificat a la mateixa planta. |
||||||||||||||
| Vinificació: | Lenta fermentació del most extret al premsar suaument. Aturada de la fermentació per la seva pròpia naturalesa. Repós i envellivent durant 5 anys en botes de roure. El resultat és un producte amb una interessant relació d'elevada dolçor-acidesa amb baix contingut d'alcohol poc habituals que li permeten una llarga conservació en ampolla. Elaborat amb llevats autòctons i sense addició de sulfurós. |
||||||||||||||
| Producció: | 1.200 ampolles de 50cl embotellades a l'abril del 2009. | ||||||||||||||
| Anàlisi: |
|
||||||||||||||
| Notes de Tast: | Color groc ocre amb reflexes coure i daurats d'elevada viscositat i densitat. En nas és enormement complex i intens, destaquen les panses, la pell de taronja confitada, les figues seques, l'abricoc i el préssec confitat, amb notes d'ametlla, canyella, caramel i cítrics. En boca és molt llaminer i amb una elevadíssima densitat. L'entrada és molt fresca i atractiva degut a la seva acidesa, que permet gaudir de l'elevada concentració i dolçor, donant una combinació fina i elegant de característiques inimitables. Deixa un agradable postgust i llarga persistència. |
||||||||||||||
| Recomanacions: | Servir-lo fresc, entre 6ºC-8ºC. Pot donar pòsits a l'ampolla. Ideal per finals d'àpat, reposteria i fruits secs. |
||||||||||||||
| Presentació: | Caixes de 6 ampolles de 50cl. | ||||||||||||||