Subscripció Notícies

Si desitges rebre informació periòdica sobre les nostres novetats, només cal
que introdueixis el teu e-mail:

Català | Castellano | English

CanSais + que Panses ’05 - Malvasia

TIPUS DE VI: Vi naturalment dolç, de raïms sobremadurs amb Podridura Noble

VARIETATS: 100% Malvasia

FINQUES: Can Caubet

VEREMA: 10 d’Octubre de 2.005

EMBOTELLAT: 9 de Novembre de 2.006

GRAU ALCOHÒLIC: 13,5% vol.

PRODUCCIÓ: 1900 ampolles

VINIFICACIÓ: L’essència i el secret d’aquest gran vi resideix en la delicada selecció de la verema en el punt de sobremaduració idoni, quan hi ha hagut suficient concentració en els raïms atacats pel fong de la Podridura Noble. Després d’un suau premsat, el most s’ha sotmès a una llarga i delicada fermentació durant 2 mesos en bótes de roure francès i sobre lies fines. La fermentació s’ha aturat naturalment (sense cap addició d’alcohol), quan el grau alcohòlic generat pels propis llevats ha estat suficient. El vi només ha estat filtrat lleugerament abans de ser embotellat per conservar totes les seves característiques organolèptiques i podria donar pòsits a l’ampolla.

NOTES DE CATA: Color groc daurat brillant amb reflexes ataronjats. En nas és enormement complex i intens, destaquen les panses i la mel, sobre un fons de mermelada d’albercoc i codonyat, ensamblades amb notes florals (xuclamel, lilà i acàcia). És agradable, golós i untuós, l’equilibri entre l’acidesa i la dolçor li dóna elegància i personalitat.

SERVEI: Es recomana servir-lo fresc però no glaçat, ideal a 8ºC -10ºC.