Ja tenim a la venda un nou concepte de vi de CanSais, l'expressió '08 - zero sulfits:

Com ja us haviem avançat, es tracta d'un vi realment sorprenent, la seva composició és només a base de garnatxa negra, elaborada amb llevats autòctons i sense addició de sulfits.

Partim d'un raïm molt sa, amb un contingut en alcohol lleugerament superior als 15º, provinent d'una finca treballada respectuosament amb el medi, relativament jove però amb un rendiment de 0,47 kg/cep. Amb aquesta base es mima el vi fins el punt que pugui expressar tot el seu potencial de zona, terreny i varietat. S'ha envellit 15 mesos en barriques de roure francès de gra molt fi amb una interessant integració de la fusta.

Així doncs s'ha volgut buscar la pura expressió de la garnatxa arrelada sobre pissarra i argila a prop del mar: és un vi mineral, balsàmic, mediterrani amb fruita madura, tanins fins i amb gran complexitat.

En conjunció amb el seu contingut s'ha preparat un vestit bastant novedós, una etiqueta de suro + una targeta penjant també de suro on s'expliquen els seus ”secrets” i presentat en una caixa de fusta.

La llàstima és que només n'hem elaborat 3 barriques i això es limita a 845 ampolles.